Burrata

Udenpå mozzarella, indeni en lækker blanding af fløde og strimlet mozzarella

Ostemassen i en burrata er den samme som i en mozzarella. Ostemassen strækkes ud ved hjælp af varmt vand, og derefter fyldes den med stracciatella, en lækker blanding af fløde og strimlet mozzarella. Selvfølgelig altsammen strukket, strimlet og formet i hånden.

Burrataen skal ikke spises køleskabskold, den smager bedst ved stuetemperatur. Brug den til antipasto, en forret, på en friskbagt pizza, til en salat eller som en frisk og anderledes dessert.