★★★★★
4,7 Stjerner på Google
Mere smag tager mere tid – derfor har vores mozzarella mere karaktér end en almindelig mozzarella.
Caprese er egentlig en ultra enkel ret fra Capri bestående af frisk mozzarella, tomat, basilikum og jomfru olivenolie. Og hvis en så enkel salat skal være værd at sætte tænderne i, så skal råvarerne sidde lige i skabet, derfor hedder vores mozzarella “Caprese”, for den sidder nemlig lige i skabet. Man kan lave mozzarella på to måder, den hurtige eller den langsomme. Vi laver den langsomme udgave, fordi den bare bliver så meget bedre.
Vores Caprese er lavet med mælkesyrebakterier, de skal have tid til at fermentere – det får de hos os, og derfor får osten mere karaktér, mere smag. Vores Caprese er frisk, cremet og dejlig syrlig – og langt fra en almindelig mozzarella.
En håndspundet mozzarella fra La Treccia er ikke som den vakuumpakkede i dagligvarebutikken. Den langsomme metode med mælkesyrebakterier giver en naturlig syrlighed, der holder modvægt til den cremede midte. Skærer du i den, skal der løbe lidt valle ud, da det er tegnet på en frisk ost i balance.
Spis den ved stuetemperatur. Køleskabet sløver smagen, og en mozzarella der har siddet koldt, lukker sig om sin egen tekstur. Tag den ud 15–20 minutter inden servering. Ved stuetemperatur åbner osten sig: overfladen bliver blank, midten blød og eftersmagen af frisk mælk og mild syre bliver tydeligere.
Opskriften er enkel, og det er meningen:
Skær modne tomater i skiver på 1 cm – flad-runde tomater som coeur de boeuf eller beef tomater egner sig bedst. Læg dem på et fad og placer skiver af mozzarella imellem. Fordel friske basilikumblade henover, og afslut med et gavmildt skvæt ekstra jomfru olivenolie, flagesalt og friskkværnet peber. Ingen eddike, ingen citron.
Vil du tilføje lidt dybde, kan et par dråber balsamicoeddike fra Modena fungere, men hold mængden lav, ellers overdøver den osten. Om sommeren når de søde danske tomater er i sæson fra august, er retten på sit absolutte bedste. Da er det nok med tre ingredienser: tomat, mozzarella og olie. Servér straks, aldrig fra køleskabet.
Ved at blive forhandler hos os får du:
Vi tror på at bringe en smule af det italienske køkken til kundens bord. Med vores produkter kan der forventes en smagsoplevelse, der transporterer alle til de solbeskinnede marker i Italien, hvor hver bid er en hyldest til tradition og håndværk.
Velkommen til vores familie, hvor hvert stykke mozzarella er mere end bare ost – det er en kulinarisk rejse.
Se også vores udvalg af mascarpone og ricotta.
Læs mere om hvordan du bliver samarbejdspartner.
Det høje proteinindhold og den naturlige fedme afspejler kvaliteten af jersey mælken – en mælketype med markant højere tørstofindhold end konventionel komælk.
Opbevaring: Køles ved højst 5 °C. Tag osten ud af køleskabet 15–20 minutter inden servering -mozzarella smager bedst ved stuetemperatur.
Allergener: Indeholder mælk.
Vi står klar til at hjælpe dig i butikken, så kom forbi og se vores udvalg af produkter. Vi er sikre på, at vi nok skal finde noget, der falder i din smag. Ring til os på telefon (+45) 30 14 28 94 eller send en mail til info@latreccia.dk. Vi besvarer din henvendelse hurtigst muligt.
