Tlf. 30 14 28 94
Hjem
Produkter
Ring til os
Kontakt

★★★★★

4,7 Stjerner på Google

Ricotta

Ricotta betyder ‘genkogt’ på italiensk og er lig med at undgå madspild på den lækreste måde.

  • Ægte italiensk ostehåndværk lavet på økologisk dansk mælk
  • Friske oste produceret løbende - ofte klar fra dag til dag
  • Håndlavet ost efter traditionelle italienske metoder
  • Mejeri med testvindende kvalitet
  • Specialister i burrata, mozzarella, ricotta, mascarpone og stracciatella
Tlf. 30 14 28 94
Kontakt os her
Vores referencer
  • Luftig, mild og sødlig

Hvad er ricotta?

Når man laver oste, får man en stor mængde ostevalle tilovers. Det er præcis den ostevalle, vi bruger til at lave ricotta af. Det gør man også overalt i Italien, hvor hver region har deres egne ricotta-delikatesser.

Processen er enkel, men tidskrævende. Vallen skal varmes langsomt op, herved kommer de resterende mælkeproteiner op til overfladen.

Fra overfladen bliver ricottaen derefter øst op i særlige forme og drænet i et par timer. Den friske ricotta bliver fantastisk smagfuld og er skøn og cremet. Perfekt som lækker cremet fyld i salte forretter, i lasagnen, på pizzaen eller som cremet frisk indslag i kager og desserter.

Ricotta er en af Italiens ældste fødevarer. De første skriftlige opskrifter stammer fra middelalderen, men fremgangsmåden er sandsynligvis langt ældre og en naturlig konsekvens af, at man ikke ville smide vallen ud, når man lavede ost. Hver region i Italien har sine egne traditioner: siciliansk ricotta er lavet på fårevalle og har en mere intens smag, mens ricotta fra Piemonte og Lombardiet typisk er baseret på komælk og mildere i udtrykket.
 
La Treccias ricotta er lavet på valle fra produktionen af mozzarella og mascarpone, som begge er lavet på dansk, økologisk jerseymælk. Produktionskæden er kort og logikken simpel: den friske mælk giver frisk valle, og den friske valle giver frisk ricotta.
En frisk ricotta er mild, let sødlig og næsten nøddeagtig i smagen. Konsistensen er luftig og let granuleret. Ikke kompakt som en flødeost, men heller ikke flydende. Den smelter på tungen uden at efterlade fedme.
 
Ricottaen fra La Treccia er lavet på jerseyvalle, som er rigere på proteiner end konventionel komælk. Det giver en fastere, mere smagfuld ricotta end den vandige, importerede udgave, man finder i plastbakker med lang holdbarhed. Når det kommer til ricotta, er friskhed altafgørende - en gammel ricotta mister teksturen og smagen inden for få dage.
  • En alsidig råvare

Ricotta opskrift - salt, sødt og til morgenmad

Ricotta er en af de mest fleksible råvarer i køkkenet, fordi den ikke er bundet til én smagsretning. Den dominerer ikke i dine retter, men den forsvinder heller ikke, og det er netop derfor den fungerer i så mange forskellige sammenhænge.
Det klassiske er lasagne, hvor ricotta blandes med æg, parmesan og frisk basilikum og bruges som fyld frem for béchamel. Resultatet er lettere og mere smagfuldt. Ricotta fungerer også som fyld i hjemmelavede ravioli (prøv med citron og salvie!) eller rørt ud i en varm pasta med pecorino og sort peber. En skefuld på en bruschetta med olivenolie og flagesalt er også svær at slå.
I det syditalien­ske køkken er ricotta en bærende ingrediens i desserter som cannoli og cassata. Den bruges også godt i tiramisu som en erstatning for mascarpone, hvis du ønsker en version med lidt mere syre. Rør den også med honning og vanilje, og brug den som creme i en tærte med friske bær.
Smør ricotta på en skive ristet surdejsbrød og top med frisk frugt eller et drys kanel og honning. Det er en af de hurtigste og mest tilfredsstillende morgenmadsretter, og den mætter bedre end de fleste, fordi ricottaen er proteinrig.
  • Frisklavet

Frisk fra dag til dag - og derfor er det afgørende

Ricotta er ikke en ost, der tåler at ligge. Og venter du for længe, mister den både tekstur og smag. Osten er bedst de første to dage og bør spises, mens den stadig har den lette, luftige konsistens og den naturlige mælkesødme intakt.
 
La Treccias ricotta produceres løbende på mejeriet i Ishøj af valle fra produktionen af mozzarella og mascarpone – begge lavet på dansk, økologisk jerseymælk. Kæden er kort med vilje: frisk mælk bliver til frisk ost samme dag, og osten leveres til forhandlerne med minimal tid mellem produktion og hylde. Der er ingen lang transportrute, ingen lager­ tid og ingen konserveringsprocesser, der forlænger holdbarheden kunstigt.
 
Og det er præcis dét, der adskiller en dansk, nyfremstillet ricotta fra den importerede udgave i plastbakke med lang holdbarhed. Den importerede ricotta har oftest været homogeniseret og varmebehandlet ekstra for at overleve transporten fra Italien – og det kan smages. Konsistensen bliver mere kompakt og ensartet, og smagen fladere.
 
Du finder ricottaen hos Nemlig.com, Aarstiderne og et bredt udvalg af dagligevarebutikker, specialbutikker og restauranter.
Tlf. 30 14 28 94
Kontakt os her
  • Samarbejde

Bliv forhandler af La Treccias ricotta

Ved at blive forhandler hos os får du:

  • Eksklusiv Kvalitet: Højkvalitetsricotta fremstillet af de bedste råvarer.
  • Autentisk Italiensk Smag: Produkter, der er en hyldest til det italienske håndværk.

Vi tror på at bringe en smule af det italienske køkken til kundens bord. Med vores produkter kan der forventes en smagsoplevelse, der transporterer alle til de solbeskinnede marker i Italien, hvor hver bid er en hyldest til tradition og håndværk.

Velkommen til vores familie, hvor hver bid ricotta er mere end bare ost – det er en kulinarisk rejse.

Se også vores udvalg af burrata og mascarpone.

Læs mere om hvordan du bliver samarbejdspartner.

Tlf. 30 14 28 94
Kontakt os her

Ingredienser og næringsindhold

Ricotta er relativt let sammenlignet med andre friskeoste – det lave fedtindhold afspejler, at den er lavet på valle frem for fløde eller sødmælk. Proteinindholdet gør den til et nærende valg i både salte og søde retter.
 
Opbevaring: Køles ved højst 5 °C. Spises bedst inden for 2 dage efter åbning.
Allergener: Indeholder mælk.
Valle*, pasteuriseret jerseymælk*, salt, surhedsregulerende middel: citronsyre.
 
*=økologisk
Næringsindholdpr. 100
Energi578 kJ / 139 kcal
Fedt10,1 g
Heraf mættede fedtsyrer0,3 g
Kulhydrater5,7 g
Heraf sukkerarter0,9 g
Kostfibre0,0 g
Protein6,3 g
Salt0,7 g
  • Besøg La Treccia

Besøg vores butik

Vi står klar til at hjælpe dig i butikken, så kom forbi og se vores udvalg af produkter. Vi er sikre på, at vi nok skal finde noget, der falder i din smag. Ring til os på telefon (+45) 30 14 28 94 eller send en mail til info@latreccia.dk. Vi besvarer din henvendelse hurtigst muligt.

Tlf. 30 14 28 94
Kontakt os her